Güney Kore’de Ekmek, Makarna Ve Bisküvi

Kendine özgü zengin bir mutfak olan Kore mutfağı, önceleri büyük
ölçüde sebzeye dayanmaktaydı. Ancak günümüzde et ve
sebze hemen hemen eşit ölçüde kullanılmaktadır.
Birçok kültürde olduğu gibi Kore’de, yemek üç öğünden oluşmaktadır.
Sabah kahvaltısında, kırsal kesimdeki halk pirinç, çorba
ve kızartma tercih ederken, şehir yaşantısında süt ve ekmek
tercih edilir.

Öğle yemeğinde de hafif yiyecekleri tercih eden Koreliler, bu
öğünde genellikle pirinç makarnası veya kızarmış pirinç yerler.
Akşam yemeğinde ise çorba, pirinç, et ve balık kızartmaları yenir.
Koreliler bir öğünde pek çok çeşit yemek yerler. Çorba ve pirincin
yanında çeşitli yan ve ana yemek yer alır.
Sarımsak, zencefil, soya sosu, kızarmış kımızı biber, susam ve susam
yağının bolca kullanıldığı Kore mutfağında, yemekler genellikle
ızgara, haşlama, buğulama, kavurma ve kızartma yöntemleri
ile pişirilir. Ama en sık kullanılan yöntem, tavada kızartma ve kavurmadır.

Kore’de makarna, pirinç ve buğday unundan oluşan yiyecekler
özellikle düğün ve doğum günlerinde bolca tüketilir. Geleneklerine
bağlı olan Koreliler, bu sayede daha uzun yaşayacaklarına
inanıyor. Kore’de, Çin ve Japonya’dakine benzer şekilde erişte
tarzı makarnalar ve pirinç makarnaları çokça tüketilir. Japche ve
Çapçe gibi Kore makarna yemekleri, erişte (Noodle), sebze ve et
karışımıyla hazırlanmaktadır.
Yine bir çeşit makarna yemeği olan Neng Myon, bir yaz yemeğidir
ve erişteler et suyu içinde soğuk servis edilir. Buna kesilmiş
et, çok kaynamış yumurta ve sebze ilave edilebilmektedir.Kore
tatlıları ise genellikle pirinçle yapılan hafif tatlılardır.
Ayrıca siyah ve sarı susamdan yapılan kurabiyeleri de kendilerine
özgüdür. Bir çeşit bisküvi olan Yak Gwa ise bal, zencefil, susam ve
hindistan cevizinden yapılan pişmiş bir bisküvidir. Portakal veya
kahverengi renkli ve çiçek görünümünde bir yiyecektir.
Bir çeşit unlu mamul olan Mandu ise etli hamur olarak nitelendirilebilir.
İçi et ve sebze ile doldurulmuş olan Mandu, Çin orijinli bir
yemektir. Mandu, sıcak çorba, haşlama, kızartma ya da buharda
pişirme gibi farklı yöntemlerle hazırlanabiliyor.
Güney Kore’de Makarna ve Bisküvi Pazarı


Son yıllarda makarna ve bisküvi üretimini arttırma yönünde
çalışmalar yapan Güney Kore, hem dünya makarna ihracatında
hem de ithalatında ilk sıralarda yer alıyor. 2010 yılında miktar
bazında 73.643 ton makarna ihracatı gerçekleştiren ve dünya
makarna ihracatından yüzde 1,6 pay alan Güney Kore, bu ihracat
miktarıyla dünya makarna ihracatında miktar bazında 11., değer
bazında ise 6. sırada yer almıştır.

Birleşmiş Milletler verilerine göre; dünya makarna ihracatında
ilk yirmi içinde yer alan ülkelerde, ihracat artışının bir önceki
yıla oranla en fazla arttığı ülkelerden biri Güney Kore. G.Kore’nin
2010 yılındaki ihracat artış oranı ise yüzde 15,9.
Dünya makarna ithalatında da ön sıralarda yer alan G.Kore, 2010
yılında değer bazında 99 milyon 692 bin Dolarlık ithalat gerçekleştirerek
dünya makarna ithalatından da yüzde 1,6 pay aldı.
Dünya makarna ithalatında ilk 20 arasında yer alan G.Kore’nin
makarna ithalatındaki artış ise Birleşmiş Milletler verilerine göre
yüzde 15,8.

Advertisement