KURU VE TAZE MAKARNA ARASINDAKİ TEMEL FARKLAR

Kuru makarna, adından anlaşılacağı gibi ambalajlanmadan önce tamamen kurutulmuş makarnayı tanımlar. Bu tip
makarnalar yoğunlukla irmik, su ve tuzdan yapılır ve de soğutmadan ya da dondurmadan süresiz olarak saklanabilir.
Kuru makarna, bozulmadan uzun yıllar saklanabildiği ve rahatlıkla başka bölgelere nakledilebildiği için dünyada yoğun
olarak üretilen ve çeşitliliği bol olan bir gıdadır.

makarna-çeşitleri

makarna-çeşitleri

Taze makarna ise bir pişirme aşamasından geçmemekte, yapımında genellikle yumurta kullanılmakta ve yüksek su içermektedir. Bu yüzden de bozulmasını engellemek için makarnayı soğutmak veya dondurmak gerekmektedir.Bu da taze makarnanın yaygınlaşmasını ve de ihracata konu olmasını önemli ölçüde etkilemektedir.
Taze makarnada da, kuru makarnadaki kadar olmasa da, çeşitli boyutlar ve biçimler mevcuttur. Ancak taze makarna,
tat olarak kuru makarnadan çok daha fazla çeşitlilik sunmaktadır. Örneğin; taze makarna üretiminde kullanılan
yumurta, makarnanın rengini parlaklaştırır, lezzet katar ve makarnanın besin değerini artırır. Buğday unu,
karabuğday unu, pirinç unu, soya unu ve yulaf unu gibi çeşitli unlar kullanılarak farklı lezzetler elde edilebilir.
Ayrıca taze makarna, kuru makarnaya göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve daha kısa pişirme süresi gerektirir.

Advertisement