Makarna Tarihi , Makarnanın Özellikleri ve Makarnanın Sağlığa Yararları

Makarnanın da ekmek gibi çok uzun süredir kullanıldığı ve tarihinin milattan öncelere uzandığı biliniyor. Eski Roma, Arap ve Çin medeniyetlerinde makarna yapımında kullanılan aletlere rastlanıyor. Zaman içerisinde teknolojik gelişmelere paralel olarak modern ve farklı makarna çeşitleri de ortaya çıkmaya başlıyor. Makarna özellikle İtalyan mutfağının hakimi olarak gözüküyor. Türkçe’de makarna ismiyle anılsa da İtalya’da hamur işlerinin çoğu pasta adıyla biliniyor.


Makarna önceleri evde yapılan bir besindi. Sanayileşme ile birlikte makinelerin sayısı da artınca besleyici özelliğiyle bilinen makarna fabrika üretiminde yerini aldı. Makarna, durum buğdayından elde edilen irmiğin su ve bazı zenginleştirici maddeler ile karıştırılması ve istenilen biçimler verilip kurutulması suretiyle elde edilen yarı hazır gıda maddesidir.
Makarna, üretim miktarı ve beslenmedeki önemi bakımından en az ekmek kadar değerli bir besindir. Makarnanın uzun süre muhafaza edilebilmesi, çeşitliliği, kolayca hazırlanması, lezzeti, besleyici ve ekonomik bir gıda maddesi olması nedeniyle oldukça yaygın bir besindir. İrmiğin üretildiği durum buğdayının kalitesi makarna kalitesini etkileyen en önemli faktördür. Buğday tanesinin fiziksel yapısı öğütülmeye uygun duruma getirilerek makarnalık buğday irmiğe dönüştürülür. İrmik ve un arasında en temel fark gluten kalitesine dayanmaktadır. Durum buğdayında gluten dayanıklı iken yumuşak buğdayda gluten çok hassastır. İrmikte bulunan glutenin zarı çok sıkı bir şekilde tel şeklinde örülmüş gibidir ve gluten değerinin yüksekliği makarnanın da kalitesini yükseltmektedir.

MAKARNANIN SAĞLIĞA YARARLARI: 

 

  • Makarna Vitamin ve mineraller bakımından çok zengindir.
  • Makarnanın A, B1 B2 vitaminleri içeriği fazladır.
  •  Makarna Demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve protein yönünden çok zengindir.
  •  Makarnanın Yağ ve sodyum oranı çok düşüktür.
  •  MakarnanınKolesterol riski yoktur.
  •  Makarna Kompleks karbonhidratlar grubundadır.
  •  Makarna Kolay ve hızlı hazmedildiğinden metabolizmada çabucak parçalanır, hemen enerjiye dönüşür.
  •  Makarnanın kalori ve yağ oranı çok düşüktür.
  •  Kilo vermeye ve kiloyu korumaya yardımcı olur.
  •  Makarnanın Şişmanlatma riski yoktur.
  •  Makarna Mineral madde, protein ve lif bakımından daha zengindir.
  • Makarna  Enerjiyi sabit tutar.
  •  Makarna Şeker hastalığına yakalanma riskini azaltır.
  •  Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.

Advertisement