Makarna ve Sektörel Tanımlar

Makarna ve Sektörel  Tanımlar

Makarna, sert durum buğdayından elde edilen irmiğin su ve bir takım  zenginleştirici maddeler
ile karıştırılmasıyla  beraber biçim verilmesi ve kurutulması suretiyle elde edilen besleyici ve
ükeler  arası dış  ticarette de rağbet gören ve tercih edilen  bir gıda maddesidir.
Günümüzde makarna  oldukça besleyici, lezzetli, alım gücü  rahat ,hazırlanması kolay, raf ömrünün uzun
olması gibi pek çok özelliğe sahip olması nedeniyle unlu mamuller içerisinde ekmekten
sonra en çok tüketilen gıda maddesi haline gelmiştir.
Makarnanın tarihine bakılıp  incelendiği zaman iki farklı yaklaşım göze çarpmaktadır. Bunlardan
ilki, makarnanın ilk kez M.Ö. 1700–1100 yılları arasında Çinliler tarafından yapıldığı ve
1292 yılında ünlü gezgin Marco POLO tarafından keşfedilerek günümüzde makarnanın
anavatanı olarak kabul edilen İtalya’ya getirildiğidir. Diğer görüş ise, İtalyanların makarnayı
Araplardan aldığı yönündedir. Ortadoğu ile ticaret yapan İtalyanların, o zamanlar “el-rişta”
günümüz mutfağında ise “erişte” olarak adlandırılan yiyeceği kendi ülkelerine
götürdüğüdür.
Dünya ticaretinde önemli bir yer tutmakta olana makarna, spagetti ve benzeri ürünler
Uluslar arası Ticaret sınıflandırmasında (SITC) 048.3, Armonize Sistem Nomenklatürü’ne
göre hazırlanan İstatistik Pozisyonlarına bölünmüş Gümrük Tarife Cetvelinde ise 19.02
pozisyon numarası ile makarnalar(Makarnalar (pişirilmiş veya et ile veya diğer maddelerle
doldurulmuş veya başka şekilde hazırlanmış olsun olmasın) (spagetti, macaroni, şehriye,
lazanya, gnocchi, ravioli, canelloni gibi); Pişirilmemiş makarna (doldurulmamış veya başka
şekilde hazırlanmamış) şeklinde tanımlanmıştır.

Advertisement